Кофе по вьетнамски рецепт

Кофе по-вьетнамски.


Вьетнам занимает 2-ое место в мире по экспорту кофе, но в самой стране это напиток заполучил популярность относительно не так давно. Сейчас тут можно повстречать много кафе, где подают только кофе, и эти заведения не пустуют. Появился даже особенный рецепт изготовления кофе по-вьетнамски и особенный метод его заваривания – при помощи особенного фильтр-пресса. Под заглавием «кофе по-вьетнамски» можно повстречать и рецепт кофе со сгущенкой. Его история берет начало во 2-ой половине 20 столетья, когда в период вьетнамской войны поток беженцев хлынул в США, и америкосы увидели, что вьетнамцы в большинстве случаев пьют кофе со сгущенкой. Существует и 3-ий рецепт кофе по-вьетнамски – с ромом. Любой из методов изготовления кофе по-вьетнамски имеет свои особенности, на которых стоит тормознуть.

Особенности изготовления

Сорта кофе, культивируемые во Вьетнаме, обычно, отличаются горьковатым вкусом. Рецепты кофе по-вьетнамски нацелены на то, чтоб сделать горечь наименее выраженной. А именно, для этого и выдумано вьетнамское изобретение – фильтр-пресс, для использования которого нужно познание неких тонкостей.

  • Для заваривания в фильтр-прессе требуется кофе среднего помола, потому что в неприятном случае не исключено попадание маленького кофе в чашечку, что является очень ненужным. В других случаях лучше использовать кофе маленького помола, чтоб запах и вкус готового напитка вышли более насыщенными.
  • При изготовлении кофе по-вьетнамски, какой бы рецепт ни был избран, его не доводят до кипения, а только отлично прогревают, чтоб он стал жарким, но не успел закипеть. В итоге выходит не очень жаркий напиток, который нужно подавать немедленно.
  • Потому что кофе по-вьетнамски кипятят без кипячения, то запаху его раскрыться не так и просто. По этой причине кофе, взятый за базу, должен быть высококачественный. Хранить его рекомендуется недолго и исключительно в зернах, потому что из молотого стремительно улетучиваются эфиры, придающие кофе соответствующий запах.

Как уже было сказано, рецептов изготовления кофе по-вьетнамски несколько, и разработка заваривания кофе почти во всем находится в зависимости от определенного рецепта.

Кофе по-вьетнамски, заваренный в фильтр-прессе

  • молотый кофе – 12-16 г (сколько войдет в фильтр-пресс);
  • вода – 0,2 л.
  1. Наполните фильтр-пресс кофе, немного его утрамбовав.
  2. Расположите фильтр-пресс над шашкой либо кружкой. При всем этом саму чашечку можно поместить в миску с жаркой водой, чтоб готовый напиток вышел не очень прохладным, потому что процесс фильтрации достаточно долгий.
  3. Вскипятите воду, влейте малость в фильтр-пресс, подождите полминуты, поверните пресс по часовой стрелке, чтоб лучше утрамбовать кофе.
  4. Наполните фильтр-пресс кипяточком, накройте крышкой и дождитесь, пока вся жидкость не пройдет через кофе и не окажется в стакане.

Пить таковой кофе придется без сахара, потому что температура напитка не дозволит ему раствориться.

Кофе по-вьетнамски со сгущенкой

  • молотый кофе – 12-16 г;
  • вода- 120 мл;
  • сгущенка – 80-100 мл.
  1. Немного подогрейте сгущенка на водяной бане, чтоб оно не было очень густым и прохладным. Сделать это можно сходу в чашечке. Расположите чашечку в миску с жаркой водой. Чтоб готовый напиток был не очень холодным.
  2. Наполните фильтр-пресс кофе, расположите его над чашечкой со сгущенным молоком.
  3. Влейте в пресс несколько капель кипяточка. Обождите 20-30 секунд, влейте остальную воду.
  4. Закройте крышкой пресс и дождитесь, пока кофе профильтруется.

Перед тем как пить, напиток необходимо размешать. Кофе по-вьетнамски со сгущенным молоком можно приготовить и без фильтр-пресса. Для этого сгущенку кладут в чашечку, узкой струйкой вливают темный кофе, перемешивают напиток и подают.

Кофе по-вьетнамски с ромом

  • кофе молотый – 8 г;
  • вода – 100 мл;
  • ром – 100 мл;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • корица – щепоть;
  • сахар – 10 г.
  1. Смешайте все составляющие и подогрейте в течение 1,5 минут на сильном огне, не давая закипеть.
  2. Процедите и наполните чашечки.

Приготовленный по данному рецепту напиток имеет пряный запах. Он отлично греет, в особенности если он подается жарким.

Кофе по-вьетнамски обладает уникальным вкусом, независимо от того, по какому рецепту его делать. Не понравится он только тем, кто считает, что кофе не должен быть теплым.

Кофе по-вьетнамски.

Многие слышали, что кофе, приготовленный по-вьетнамски, имеет крепкий, насыщенный вкус. Но не достаточно кто знает, как его приготовить верно, ведь для этого употребляют фильтр- пресс. Об этом читайте дальше.

По продаже кофе правительство Вьетнам на втором месте в мире. Но вьетнамцы длительное время не могли осознать, в чем красота этого напитка. Только не так давно крепкое питье получило свою популярность. На сегодня в больших городках встречается много кафе, в каких варят только кофе по-вьетнамски и ничего другого не подают. В заведениях всегда многолюдно, изредка бывает, что нет гостей. И не умопомрачительно, ведь бариста в этой стране готовят напиток по-особенному.

Когда появилось кофе в стране?

В первый раз деревья с зернами кофе высадили еще 1888 году, в тот период, когда Вьетнам был колонией Франции. В текущее время тут выращивают около миллиона тонн кофе-зерен. А всего из этого продукта переработке подвергаются только 10 тыщ тонн зернышек. Вьетнамский кофе известен в мире.

Основную часть продукции вьетнамские производители поставляют в другие страны. Так как сами местные обитатели съедают напиток в маленьких количествах. По средним данным — один вьетнамец за год выпивает всего 40 чашек напитка.

Вьетнам импортирует в страны мира два вида кофе: робуста, арабика. Робуста вырастает в южных провинциях с мокроватыми климатическими критериями, а арабика — на севере страны. Не считая того, в ближайшее время появились купажные консистенции, они органично смешиваются, и тонко передают всю красота вкуса, запаха напитка по-вьетнамски.

Качество зернышек в этой стране занимает 4-ое место в мире. К огорчению, крестьяне нередко нарушают технологии обработки продукта — пережаривают кофе. И создают его сбор в один день, вне зависимости от того — поспели зерна либо нет.

В пляжной столице Вьетнама продают кофе разных компаний. Кофе в Нячанге стоит дорого. За 500 гр зернышек можно заплатить 5-9 баксов.

Советы по изготовлению

Все сорта вьетнамских зернышек кофе у вьетнамцев отличаются от других производителей горьковатым привкусом. Вот поэтому бариста выдумали специальную методику по устранению этой горечи. Они решили для готовки напитка использовать фильтр-пресс (фин). Чтоб кофе вышел благоуханным, смачным, для вас не помешают познания неких секретов.

Используйте кофейный порошок среднего помола. Это дозволит фильтру не пропускать маленькие крупинки кофе в чашечку или стакан. Молотые зерна успеют дать весь запах и вкус будет приятным, насыщенным, немного горьким.
Для заваривания питья применяйте кофеварку, изготовленную из нержавеющей стали, а не из алюминия. Алюминий окисляется, выделяет вредные составляющие.
Кофейные зерна для напитка нужно брать непременно неплохого свойства и молоть их прямо перед завариванием. Поэтому как их заливают жаркой водой всего только раз. При этом вода довольно-таки стремительно проходит через фильтр. Чашечка кофе выходит за 3-4 минутки.
Мужчины в большинстве случаев пьют жаркий кофе со льдом, а дамы обожают сладкий напиток. Для этого перед завариванием в стакан добавляют сгущенку.

Чтоб вышел реальный кофе со сгущенным молоком по-вьетнамски, добавьте этот продукт в количестве 1:1 (в соотношении с водой).

Как приготовить кофе по-вьетнамски?

Заблаговременно заварите кипяточек, подготовьте молотые зерна кофе, чтоб все было под рукою. Только после чего приступайте к процессу.

Ингредиенты:

порошок среднего помола — 12-15 г;
жгучая вода — 185 мл

Как заваривать напиток в фине?

В пресс засыпьте молотые зерна, немного их утрамбуйте.
Поставьте фин на стакан. Налейте малость жаркой воды, чтоб смочить кофе.
Через 45 секунд залейте жаркой водой фильтр-пресс и накройте его крышкой.
Подождите до того времени, пока вся вода не пройдет через фильтр с кофе.
Потом ложечкой размешайте напиток и можно пить.
Добавлять сахар в питье лучше не нужно. Ведь он все равно будет длительно растворяться, потому что крепкий напиток за время фильтрации остывает.

Если вы любите жаркий кофе, нужно стакан поместить в миску с кипяточком, чтоб напиток во время заваривания не остывал так стремительно.

Не наливайте кипяточек в фильтр-пресс. Вода должна быть жаркой, но не очень, чтоб не попортить вкус кофе.

Процесс готовки вьетнамского напитка не обычный. Но это только для тех кофеманов, которые не знают, что такое фин, как им воспользоваться. Вы же сейчас после предоставленной выше инфы с легкостью приготовите кофе — крепкое, насыщенное, как тайландский ром — sang som.

Секреты изготовления вьетнамского кофе.

Вьетнамский кофе можно полюбить практически с первого глотка. Все его сорта отличаются богатым и равновесным сочетанием запахов и великодушным вкусом с разными цветами.

Кофе по-вьетнамски отличается необычным методом его изготовления с внедрением специального железного пресс-фильтра.

Достойные внимания факты

Не достаточно кому понятно, но Вьетнам крепко занимает 2-ое место по экспорту кофе в мире. Под плантации отведено более 500 тыс. га земли страны, на которых выращивается около 1 млн тонны кофейных зернышек. Сбор урожая, благодаря мокроватому и теплому климату, осуществляется фактически круглый год.

Вьетнам реализует молотый, растворимый продукт, также в виде зеленоватых либо обжаренных зернышек. Но вьетнамская обжарка несколько отличается от обычной. Конечный продукт содержит много кофеина, что обосновано обработкой при низких температурах с применением очищенного растительного масла.

Главным видом кофейных зернышек, выращиваемых во Вьетнаме, является робуста. В еще наименьших объемах культивируются и выполняются:

Благодаря удачному сочетанию климата страны и неприхотливости кофейного дерева, кроме арабики, размеренно высочайшие урожаи позволяют акцентировать внимание на качестве получаемого продукта. Аспекты, которым уделяется повышенное внимание:

  • равновесный вкус;
  • наличие кислинки;
  • отменная насыщенность;
  • обжарка, допустимая для хоть какого метода изготовления.

Правильное изготовление

Для обычного изготовления кофе по-вьетнамски не потребуются турка либо френч-пресс. В этом и заключается секрет получаемого напитка. Приготовить верно его можно только с внедрением специального устройства – пресс-фильтра. Такое национальное приспособление представляет собой заварник – фильтр, выполненный из алюминия либо нержавеющей стали, время от времени из серебра. Если же пользоваться обычным инвентарем, к примеру, туркой, для изготовления благоуханного нектара из вьетнамских зернышек, то напиток получится с горьким привкусом.

С помощью пресс-фильтра просто регулировать степень крепости конечного продукта. Процесс эксплуатации приспособления довольно прост и пользоваться им не составит труда даже новенькому.

Изготовление кофе в фильтре

Существует два метода, как заваривать вьетнамский кофе. 1-ый метод является более резвым:

  1. поверх стеклянной чаши расположить пресс-фильтр;
  2. на дно фильтра поместить 3-4 чайных ложки молотых кофейных зернышек;
  3. придавить прессом и залить кипяточком.

Жидкость маленькими порциями поступает через отверстия фильтра в чашу. Через 3-5 минут напиток можно дегустировать.

Количество молотого кофе находится в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, от того, какой крепости напиток вы предпочитаете.

Более благоуханный кофейный нектар, с ярко выраженным вкусом дозволит получить 2-ой метод изготовления. Процедура последующая:

  1. обдать кипяточком фильтр, так молотый кофе сумеет размокнуть;
  2. засыпать молотый продукт в количестве 1-4 ложечек и немного залить кипяточком 10-20 мл нижний слой;
  3. наложить пресс;
  4. повторно добавить молотый продукт в количестве одной ложечки;
  5. заполнить весь фильтр жаркой водой.

Данный метод изготовления позволяет насладиться не только лишь вкусовым букетом готового напитка, да и щедрым запахом. Повторное добавление молотых кофейных зернышек присваивает ноты какао и горьковатого шоколада, тогда как основная порция кофе отвечает за насыщенный вкус.

Белоснежный кофе для гурманов

Истинное удовольствие можно испытать, отведав кофе по-вьетнамски со сгущенкой. На 1-ый взор, ничего нового в таком сочетании нет. Весь секрет кроется в последовательности соединения ингредиентов: не молоко добавляется в готовый напиток, а кофе добавляется к сгущенному молоку. При всем этом принципиально не размешивать содержимое чаши, пока она стопроцентно не наполнится благоуханным напитком.

Последовательность изготовления последующая:

  1. на дно стеклянной чашечки поместить 2-3 ложки сгущенного молока;
  2. расположить поверх чаши фильтр и прокипятить кофе по-вьетнамски;
  3. когда кофе стопроцентно пройдет через фильтр – высвободить верх чашечки. Приобретенный напиток сохраняет четкую линию разграничения белоснежного молочного низа и темного кофейного верха;
  4. аккуратненько перемешать содержимое чаши.

На завершающем шаге изготовления можно добавить к напитку лед, что дозволит насладиться совсем новыми вкусовыми чувствами.

Кофе по-вьетнамски.

Ингредиенты

  • 1 кКал
  • 5 мин.

Фотоотчёты

Процесс изготовления

Кофе по-вьетнамски — магический напиток, спасший меня от необходимости отрешиться от возлюбленной вредной привычки.

Познакомилась я с ним случаем — во Вьетнаме. В смысле, не то чтоб я его находила. Но неувязка у меня была отлично популярная многим любителям кофе: с одной стороны, начать утро без чашечки было уже полностью нереально (вопрос даже не в нехорошем настроении, так как день начался не так, как обычно, а конкретно в мерзком самочувствии в такие деньки); а с другой стороны, пошли классические для кофеманов трудности — давление очевидно пошаливало, время от времени бывали противные чувства в области сердца, плюс именно эта «ломка» при попытке не пить кофе. Неприятно, короче!

Я обожаю кофе за его вкус, но я не люблю зависеть от чего бы то ни было. Кофе по-вьетнамски появился в моей жизни очень впору и выручил меня от долгой и трудной борьбы с самой собой. Я вот уже около полутора лет пью только его — и для меня не играет никакой роли, испила я свою утреннюю чашечку либо нет. И все противные чувства что с кофе, что без закончились. Да к тому же, на мой взор, кофе по-вьетнамски к тому же превосходит другие обычные мне виды кофе по вкусовым качествам. Ну, в подавляющем их большинстве.

Итак, что все-таки это за таинственный кофе по-вьетнамски?

Это, друзья мои, и рецепт, и ингредиент. Кофе по-вьетнамски нереально приготовить из кофе, выращенного в Бразилии и обжаренного в Италии — у их другой запах. Реальный верный кофе по-вьетнамски реально сделать только из кофе, выращенного, обжаренного и смолотого во Вьетнаме. Т.е. для него придется брать конкретно вьетнамский кофе.

Я не напрасно положила в кадр упаковку. Это очень популярная и всераспространенная во Вьетнаме компания. Ее продукты нередко снабжены не только лишь заглавием, да и номерами. На мой взор, самый обычный запах у номера 1. Вот его-то я и пью. Все другие сорта вьетнамского кофе имеют существенно более сложные ароматичные композиции. Все до одного запахи не совершенно похожи на обычный нам кофейный, они очень богатые, кое-чем напоминающие кондитерские. Это не ароматизаторы, это их естественный запах. Во Вьетнаме есть и региональные сорта, но даже арабика и робуста все равно пахнут не по привычке! Когда я в первый раз поймала запах кофе по-вьетнамски, я не была уверена, что это конкретно запах кофе. Задумывалась, что, может, какая-то выпечка с кофейной отдушкой. Но нет, это оказался его обычный запах, сейчас я его отлично узнаю.

2-ое, что Непременно будет нужно для изготовления кофе по-вьетнамски — это особый фильтр. У меня на фото — пожалуй, более всераспространенная во Вьетнаме и комфортная модель. Ну, и пара других нужных аксессуаров, все продавалось в наборе. Давайте разберемся, из чего он состоит. Итак, слева вправо и сверху вниз.

Кастрюлька с пластмассовыми ручками и дырками в донышке — это основной фильтр, в каком происходит заваривание кофе.

Тарелочка с дырочками, находящаяся поверх стакана (стакан тоже из набора), благодаря широким полям может быть установлена поверх чашек и кружек различного поперечника. Но обычным является конкретно стакан. Так как в непрозрачной кружке не видно, заварился уже кофе по-вьетнамски либо нет, а через стакан отлично видно.

И правая в верхнем ряду — крышка. Она может служить и крышкой, и подставкой для снятого с кружки фильтра. Для этого ее необходимо перевернуть, и донышко «тарелки» совершенно уместится в этой самой крышке, не запачкав для вас стол остатками воды из кофейной гущи.

В нижнем ряду слева — 1-ый темпер и фильтр в одном лице. Им, с одной стороны, трамбуют кофе, как обыденным темпером, а с другой — через него будет сочиться жгучая вода, заваривающая кофе.

Ну и понизу справа — порционная ложка. Правильно воспользоваться для дозы схожей ложкой, так как если положить очень много кофе, он позже очень длительно прокапывается.

Единственная вероятная подмена вьетнамскому фильтру для кофе — это френч-фильтр. С которого вьетнамцы, фактически, и скопировали собственный — во времена французской колонизации. Никаким другим методом приготовить кофе по-вьетнамски нереально. Я уже перепробовала различные варианты — пить это можно, но кайф всегда не тот.

Сейчас приступаем к изготовлению кофе по-вьетнамски. Ставим кипятиться воду и забрасываем в основной фильтр пару мерных ложек кофе. Естественно, это можно делать, когда кастрюлька стоит не на столе, а в тарелочке, которая стоит на стакане, просто мне под таким углом это на этом столе как надо не снять. Немного встряхиваем кастрюльку, чтоб поверхность кофе выровнялась. Либо можно сделать это ложечкой.

Трамбуем кофе темпером, поначалу надавливая им, как пестиком, а позже к тому же чуточку провернув его под давлением. Очень рыхло лежащий кофе заваривается подольше, чем отлично утрамбованный.

Установив кастрюльку в тарелочку над стаканом, заливаем ее кипяточком. По количеству — не ниже ручек и не выше краев.

Закрываем кастрюльку крышкой и ждем, пока кофе прокапает через фильтр. Четкое время именовать не могу, просто терпеливо ждем, пока кофе не закончит капать. Именно поэтому и желателен прозрачный стакан. Время, на самом деле дела, всякий раз различное.

Ну, вот, фактически, самый обычный (но при всем этом далековато не часто встречающийся в самом Вьетнаме) кофе по-вьетнамски и готов. Почему я показываю его? Я считаю, для умеренного евро климата оптимален конкретно базисный рецепт. Вот его-то я и пью каждый день. Самый пользующийся популярностью во Вьетнаме метод сервировки кофе по-вьетнамски — со сгущенным молоком и льдом — неплох у себя на родине, когда на улице — плюс 30.

Рецепт кофе по-вьетнамски.

С чего обычно начинается наше утро? Это не только лишь просмотр новостей и конвульсивные пробы скорее собраться на работу. Настоящие гурманы открывают собственный день чашечкой бодрящего напитка. Конкретно таким является кофе по-вьетнамски, приготовленный при помощи специального пресс-фильтра. Не втюриться в него просто нереально. Равновесный, глубочайший, насыщенный вкус, чарующий и практически обволакивающий запах пленяют и завораживают. Если вы хотя бы в один прекрасный момент сварите кофе так, как это делают во Вьетнаме, то для вас обязательно захочется сделать это снова.

Время изготовления – 5 минут.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Для изготовления бодрящего кофе по-вьетнамски с расчудесным запахом и насыщенным вкусом будет нужно использовать:

  • молотый кофе – 2 ч. л.;
  • кипяточек – 120 мл;
  • пресс-фильтр – 1 шт.

Как заваривать вьетнамский кофе

Если употребляться предложенный пошаговый рецепт с фото, то в процессе варки кофе у вас гарантированно не возникнет вопросов.

  • Итак, как варить вьетнамский кофе в домашних условиях верно? Тут всё просто. Для начала необходимо зафиксировать пресс-фильтр на избранной кружке либо чашечке.
    1. Дальше необходимо засыпать кофейную крупу в фильтр. Масса умеренно распределяется по дну емкости.

    1. Заготовка для вьетнамского кофе запирается фильтром и утрамбовывается.

    1. Всего несколько капель крутого вара нужно влить в емкость, чтоб база пропиталась. Выждать рекомендуется секунд 20.

    1. В емкость доливается оставшаяся часть кипяточка. Посуда, в какой делается вьетнамский кофе, запирается крышкой.

    1. Вот, фактически, и всё, что требуется от вас. Сейчас только остается услаждаться наблюдением за магическим процессом сотворения благоуханного кофе по-вьетнамски. Напиток начнет равномерно капать в кружку. В общей трудности на это уходит менее 5 минут.

    [color=#FF6600] Приглянулся этот рецепт? Тогда ставьте 👍Желаете созидать больше наших рецептов в ленте Yandex.Дзен? Тогда добавляйте веб-сайт Pokushay.Ru в перечень увлекательных источников. Как это сделать, читайте тут . [/color]

    Видео-рецепты изготовления кофе по-вьетнамски

    В реализации рецепт вьетнамского кофе довольно прост. Если же у вас остались вопросы, то стоит просмотреть предложенные ниже направленные на определенную тематику видео:



    Adblock
    detector